Lomo de cerdo especiado

Ingredientes:

• Lomo graso (2 kg)
• Mostaza dijon (150 g)
• Uchuvas (20 und)
• Limón (20 cc)



Rub / Marinada seca

• Ballas de enebro ( 5 gr)
• Semillas de Hinojo (3 gr)
• Pimienta rosada (3 gr)
• Semillas de Coriandro ( 3 gr)

Preparación:

1. Flamear o tostar en un sartén  las semillas de hinojo, las vallas de enebro, las semillas de Coriandro y la  pimienta rosada.
2. Aplicar la marinada seca sobre todo el corte reposar un par de horas para que tome gusto.
3. Disponer en una fuente y llevar al horno por 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 67°C
4. Sacar del horno, reposar 5 minutos, tajar y servir.