Codito de Cerdo crocante
Plato principal ............................................(1- 2 personas)
Entrada o Acompañamiento...............(6 - 8 personas)
Ingredientes:
- Ossobuco o Codito con piel (700 – 800 g)
- Salmuera (500 cc agua, 50 g sal, 30 g azúcar)
- Cebolla cabezona blanca (1 und)
- Tallos de Apio (4 und)
- Zanahoria (2 und)
Preparación:
- Dejar las piezas en salmuera por 12 horas. Retirarlas y lavarlas.
- Poner a cocinar la carne en una olla con agua y los vegetales por 3.5 horas (40 minutos olla a presion) . Luego retirar.
- Hornear a temperatura máxima por 15 minutos o hasta que dore muy bien la piel.
- Sacar del horno y servir.
- Francisco Pizano
